Pistacijeva torta z jagodami

Ko jagode dobijo že malo okusa in pridejo rojstni dnevi mojih ljubih, žlahta komaj dočaka, da prvič v sezoni spečem torto, ki sem si jo sam domislil. Ponavadi je po njej v enem samem dnevu. Torto, predvsem kremo, delam na način, kot so to delale naše mame in stare mame.

pt1.jpg

Je pregrešno okusna, marsikdo bi rekel tudi pregrešno nezdrava (jajca, maslo, smetana). Da kdo ne bi imel slabe vesti ali si ne bi upal odrezati velikega slastnega kosa svetujem, da mogoče pri svojem dohtarju prej preveri krvni sladkor, holesterol, trigliceride v krvi. Predvsem pa t.i. HDL (dobro, varovalno) in LDL (slabo, nevarno) maščobo. HDL naj bi bila nad 1,4; LDL pa pod 3,36. Moram reči, da sem ponosen na svoji HDL in LDL (kljub temu, da za mizo velikokrat grešim). Sicer pa: ne čisto takoj, malo kasneje ko po sladki pregrehi kupček podereš: na bližnji hrib, na kolo …

Imam prjatla, ki se ne rekreira kej dosti, pazi se pri hrani, je zdravila za zniževanje maščobe … vse bolj malo uspešno. Pa ga je dohtar, zagrizen športnik, malo zafrkljivo prašal: “Kolikokrat na dan, na teden se preznojite?” On pa v enakem stilu nazaj: ”Odvisno, kaj imam oblečeno …” Pa sta bila zmenjena.  

SESTAVINE za testo: 8 jajc, 24 dag sladkorja, 1 vanilij sladkor, sok pol limone, 16 dag mletih pistacij, 16 dag moke, 1/2 pecilnega praška. Za kremo: 6 jajc, 18 dag sladkorja, 1/4 litra mleka, 1 vanilij sladkor, 15 dag masla. Za okrasitev: 2 sladki smetani, 2 žlici sladkorja, 2 posodici jagod. 

Za biskvitno testo velja klasika: Miksaj rumenjake, vanilij sladkor in 2/3 sladkorja ter limonin sok. V večji posodi naredi sneg iz beljakov (bolj trd je, če na začetku dodaš nekaj zrnc soli), ko je že skoraj povsem narejen, dodaj preostalo 1/3 sladkorja in še miksaj. Na sneg vlij maso iz rumenjakov in sladkorja, stresi mlete pistacije, presej moko s pecilnim praškom in na rahlo zmešaj. V namaščenem in pomokanem pekaču peci na 160 stop cca 1 uro. Kremo naredi nad soparo: V večji posodi zavri malo vode. V kotličku najprej malo stepaj cela jajca, sladkor, vanilij sladkor in mleko. Nato z električnim mešalnikom stepaj na sopari. Sprva se masa samo peni (dobiš v bistvu šodo), nato se prične gostiti. Sopara ne sme biti prevroča (štedilnik  imej na drugi stopnji od treh), stepati moraš stalno, da jajca ne zakrknejo (20 do 30 minut).  Nato kotliček odstavi s sopare in vsake toliko časa še malo pomešaj. Ko je krema še mlačna, vmešaj na koščke narezano maslo.

pt2.jpg

Torto dvakrat prereži, potresi obe notranje plasti z razrezanimi jagodami in namaži s kremo. Po vrhu in ob straneh jo namaži s sladkano stepeno smetano. Dekoriraj s polovičkami jagod. Včasih testo malo navlažim z mešanico Maraskina in vode.Včasih namesto mleka dam v kremo 1/4 litra belega vina, ta krema je nekaj posebnega.Včasih pa v kremi raztopim dve rebri čokolade in zato samo cca 10 dam masla. Čokolada in jagode strašno pašejo skupaj. K torti se prileže polsladko ali polsuho belo vino (npr kakšen aromatičen muškat). 

Ikarus

  • Share/Bookmark
 

11 odgovorov na “Pistacijeva torta z jagodami”

  1. canadian canadian  pravi:

    Zgleda neverjetno dobro…

  2. smučarček  pravi:

    lačen sem postal :D

  3. Tom  pravi:

    Ikarus, a na fotkah je tvoje delo? In koga razvajaš s takimi dobrotami?

  4. snow snow  pravi:

    mmmmm,…kam lahko pridem da probam tole,…hehe

  5. glavca glavca  pravi:

    Ikarus je na morju. MMSja, ki mi ga je poslal … raje ne bom opisal! ;) Ko bo prišel domov, bo vse povedal sam. :D

    Iztok K

  6. Gaber  pravi:

    @Smučarček: Si sladkosned? ;)

  7. smučarček  pravi:

    @Gaber: Itak da sm…Take kot si ti vedno pustim za sladico :P

  8. Gaber  pravi:

    @Smučarček: Nič nimam proti, kadar sem posladek. ;)

  9. šuši šuši  pravi:

    HOČEEEEEEEEEEEEM ZDAJ! pa zjutraj tudi lahko :D

  10. ambala  pravi:

    hmmm, men se pečt ne da. kupim oblate.

  11. ikarus  pravi:

    @canadian
    Ne samo da izgleda, tud je blo dobro…

    @smučarček
    Ja, tud jest vedno komaj krotim sline in komaj čakam prilike, da zarežem…

    @Tom
    Ja, čist moje delo. Od vseh sladkarij mi je delanje tort največje veselje.
    Razvajam vse moje drage, ki jih imam rad. Tele torte je zmanjkalo zelo hitro,v enem popoldnevu, čeprav nimam velik žlahte. So si pa po dva kosa odrezali…

    @snow
    Tale je že pojedena, ti drugič pravočasno javim!

    @Gaber
    Po mojem mnenju, si ti Gaber zelo sladkosned, mislim zelo na splošno. Mikajo te takšne in drugačne sladice, slakosti, sladostrastje… Pri tebi mi je to zelo všeč.
    Sicer pa, (brucu ni treba bit ljubosumen), tud sam si en velik cukr!!!
    A si kej zafarbal?

    @šuši
    Joj, si prepozen. Ti drugič prišparam kak kos.

    @ambala
    Spečt testo je mala šala.
    Bolj zamudno in včasih tud mal kunštno je vse ostalo.
    Sicer pa. Jaz packamm – pečem bolj za posebne priložnosti in pa pozimi, ko imam več časa in ne norin toliko zunaj. Takrat pa obvezno vsak vikend nekaj.
    No poleti pa naredim sladoled – parfait, ki ga potem jemljem iz zamrzovalnika.
    Recept sledi ob priliki.
    Ta bo tud za tebe, se samo mal miksa pa zmeša!

Komentiraj

Komentiranje iz tujine je omogočeno zgolj prijavljenim uporabnikom !