Sladoled; parfait z gradu Brdo

Ker se nezadržno bliža poletni čas, je bolje čim več časa preživeti zunaj. Kdo bi se mudil v kuhinji in packal razne slaščice. To je bolj za dolge jesenske in zimske večere. Ko dozorijo jagode in drugi gozdni sadeži, naredim sladico na zalogo. Kadar si zaželim poleg sladkih poljubov še kaj drugačno sladkega, samo odprem zamrzovalnik.

Prvič sem parfait, nekakšen domači sladoled, jedel še v bivši jugi, po nekem seminarju na Račjem otoku posestva oz gradu Brdo. Ker sem poznal tamkajšnjo gospodinjo, ni bilo težko priti do recepta. Seveda sem recept, tako kot je v moji navadi, spremenil oz zlagam skupaj različne sestavine in s tem okuse.

sladoled12.jpg

Sestavine za parfait: 1/2 l sladke smetane, 4-5 čim bolj svežih jajc, 14 dag sladkorja, 1 vanilij sladkor, 1 ali 2 žlici maraskina ali ruma, cca 20 dag rozin in/ali posušenih brusnic in/ali suhih marelic, 10 dag pistacij ali lešnikov. Za oblogo: jagode in/ali borovnice in/ali maline in/ali ribez,sladka smetana. Za preliv: 3-4 žlice vode, 1/2 žlice sladkorja, 2 rebri črne čokolade.

Z mešalnikom penasto umešaj rumenjake, 2/3 sladkorja, vanilij sladkor  in rum ali maraskino. V večji posodi naredi sneg iz beljakov. Bolj trd je, če so beljaki hladni in če pred stepanjem dodaš nekaj zrnc soli. Ko je sneg že skoraj narejen, dodaj preostalo 1/3 sladkorja in še stepaj, da je sneg čim bolj trd. Stepaj smetano, da je čim bolj trda. Pretiravati pa ni treba, sicer iz smetane nastane maslo. Na sneg vlij maso iz rumenjakov, dodaj stepeno smetano in mlete pistacije ali lešnike in rozine ali brusnice ali na kocke narezane suhe marelice. Hitro in zelo narahlo zmešaj, daj v plastično posodo s pokrovom in čimprej zamrzni.

Jaz navadno uporabljam dve kombinaciji okusov: 1) pistacije, maraskino, brusnice/marelice ali pa 2) lešnike, rum in rozine. Parfait je bolj trd kot sladoled. Z žlico naredi koščke, jih daj v posodico ali na krožnik, obloži z gozdnimi sadeži, prekrij s sladko smetano in prelij z vročim čokoladnim prelivom. Mmmmm… Vsedi se v prijetno senco in, če ti je všeč, zahtevaj repete. Za čokoladni preliv zavri vodo, v njej raztopi sladkor, odstavi s štedilnika in dodaj čokolado, ki se počasi zmehča, mogoče še malo pogrej in nato vse skupaj zmešaj v gladek preliv. Bolj enostavno in pa seveda manj dobro je, če uporabiš že narejen, kupljen čokoladni preliv.

Ikarus

 

33 komentarjev na “Sladoled; parfait z gradu Brdo”

  1. dayw  pravi:
    10.05.2008 ob 15:43

    slin :)

  2. pet-in-g-seks pet-in-g-seks  pravi:
    10.05.2008 ob 16:29

    ooooooooooooooooooooooooh! ekstaza!

  3. šuši šuši  pravi:
    10.05.2008 ob 17:07

    prinesi, da probamo ;)

  4. nevenka nevenka  pravi:
    10.05.2008 ob 17:19

    Ahhhh, ravno sedajle bi, kar takoj…….

  5. canadian canadian  pravi:
    10.05.2008 ob 17:37

    Hm, jaz bi tudi :D A se lahko povabimo na degustacijo? ;)

  6. ikarus  pravi:
    10.05.2008 ob 19:21

    @dayw
    slin… kot da se ti cedijo sline?…

    @pet-in-g-seks
    Ja, skoraj ekstaza, ko se ti okusi prelivajo v ustih.

    @šuši
    Ne vem naslova!!!

    @
    Joj, si neučakana. Je vedno tko?

    @canadian
    Lahko, lahko, pa še Gabra zraven prpel!

  7. canadian canadian  pravi:
    10.05.2008 ob 19:44

    Ikarus, hehe, dvomim da bi hotel it z mano :D Ampak jaz sem za :D Ker tele tvoje umetnine zgledajo fantastično :D

  8. snow snow  pravi:
    10.05.2008 ob 23:24

    madonca Ikarus tvoji recepti me pa vedno čisto zmešajo,…še sreča da imam sladoled vedno na zalogi

  9. ikarus  pravi:
    11.05.2008 ob 00:06

    @canadian
    Ne samo da izgledajo. Sicer so pa to čisto simpl zadeve. Kuhanje sploh ni tak kunšt.
    To glede Gabra: saj vsi vemo, da ga je en sam poreden veter…

    @snow
    Če te že recepti zmešajo, mogoče bi te pa tud jest, če tvoj okus seveda ni preveč zahteven, hehehe…

  10. canadian canadian  pravi:
    11.05.2008 ob 01:41

    Ikarus, ga je, a ne? ;) Mnja, če se bi držal recepta, bi mogoče celo meni kaj uspelo spacat skupaj. Ah nee, ni mogoče :D

  11. Blazz Blazz  pravi:
    11.05.2008 ob 12:41

    ummm….bo treba sprobat tole ;)

  12. dayw  pravi:
    11.05.2008 ob 17:19

    ikarus: ful se mi sline cedijo… res bi mi taka poslastica pasala zdaj.

  13. ikarus  pravi:
    11.05.2008 ob 19:00

    @canadian
    Ob dobrem inštruktorju bi ti vse ratalo!

    @blazz
    No dej, pa poj povej.

    @dayw
    Čez kakšen dan. Smo prvo rundo že pojedli.

  14. dayw  pravi:
    11.05.2008 ob 19:03

    @ikarus: damn, zamudil…

  15. ikarus  pravi:
    11.05.2008 ob 19:05

    @dayw
    Sej bo še. Se bova zmenila, ti v kanglci prnesem.

  16. dayw  pravi:
    11.05.2008 ob 19:19

    @ikarus: jeeeej :)

  17. canadian canadian  pravi:
    11.05.2008 ob 19:25

    Ikarus, se ponudiš? Ker zgleda, kot da si mojster za Michelinovo zvezdico ;)

  18. ikarus  pravi:
    11.05.2008 ob 20:03

    @dayw
    Upam, da nisva daleč narazen doma, da se ne bo stopil.

    @canadian
    Ja no, če maš mikser, pa če boš vse sestavine nakupu, pa če mi ne bo treba posode pomivat…, se lahko zmenva.
    Uf, do Michelinove zvezdice mi pa še velik manjka

  19. Gaber  pravi:
    11.05.2008 ob 20:05

    Ikarus, kuglo pistacije in si v igri! ;)

  20. ikarus  pravi:
    11.05.2008 ob 20:43

    @Gaber
    Sej Iztoka že dolg časa zezam, če bo naredil kakšen piknik za blogovce.
    Se ponudim za kuharja.
    Pa nič od njega…

  21. Boris  pravi:
    11.05.2008 ob 21:04

    Slastno, sploh smetana po vrhu. :) Ampak videti je precej redilno. Koliko ima kalorij?

  22. ikarus  pravi:
    11.05.2008 ob 21:46

    @Boris
    Praktično vse dobre stvari so redilne.
    Jest s tem nimam problemov in se zato ne obremenjujem.
    Vse porabim.
    Uf, kolk kalorij, ne vem, odvisno kolk ga poješ.
    Edino en problem je lahko.
    Surova jajca in salmonela. Nikol ne veš.
    Zato jaz naprej sam probam sladoled in če je vse ok, ga čez dva dni ponudim tudi ostalim.

  23. dayw  pravi:
    11.05.2008 ob 22:34

    @ikarus: za prevoz v naročju sem res predaleč :)

  24. ikarus  pravi:
    12.05.2008 ob 14:42

    @dayw
    Pozabljaš, da imam natrenirana bederca:hribi, pa kolo…

  25. malasladkaprinceska malasladkaprinceska  pravi:
    12.05.2008 ob 18:32

    sej sm vedla,d ste moji najljubsi ‘pedrcki’.a bi se povabli enkrat sm,edn druzga mazal s smetano,edn drugmu basal jagode u usta pa gledal (+ komentiral) tipcke?ene 2,3 rabm.

  26. ikarus  pravi:
    12.05.2008 ob 21:26

    @malasladkaprinceska
    Te moram razočarat, to pa glih ni po mojmu okusu.

  27. snow snow  pravi:
    12.05.2008 ob 21:36

    hehehe,….mogoče bi me res lahko zmešal,samo ne vem če bi to tudi meni ratal

  28. canadian canadian  pravi:
    12.05.2008 ob 21:55

    Ikarus, sem preveril: mikser imamo (upam da sem tapravo mašino gledal) :D sestavine ni problem, pomivanje… Hm, lahko pomijem :D
    Kdaj torej :lol:

  29. dayw  pravi:
    13.05.2008 ob 00:06

    @ikarus: super, da so natrenirana… upam samo, da niso prevroča. se bi lahko stopil ;)

  30. ikarus  pravi:
    13.05.2008 ob 23:34

    @snow
    Uf, verjetn ti ne bi ratal

    @canadian
    Vidm, da maš voljo. Prek Iztoka se lahko zmenva.

    @dayw
    Vroča, vroča… zgleda, da nč ne bo iz tega

  31. canadian canadian  pravi:
    14.05.2008 ob 21:07

    Seveda imam voljo, vedno se rad učim novih stvari. In kuhanje bo zame nekaj zelo novega ;)

  32. ikarus  pravi:
    14.05.2008 ob 22:20

    @canadian
    No, če boš za, bom kdaj v bodoče, ko bo čas, lahko mal za inštruktorja…

  33. canadian canadian  pravi:
    14.05.2008 ob 22:24

    Zmenjeno. Zdaj morava samo še urnike uskladit ;)

Komentiraj