Rabarbarina torta

Pa sem se zadnjič ob parfeju zarekel, da se mi poleti ne da čepeti za štedilnikom. Napovedovali so vremensko kislo soboto, neprimerno za bicikl. Spodobi se, da sem kak vikend doma. Ker je navada železna srajca, tudi ob vikendih, če le ne grem zelo pozno spat, vstanem precej zgodaj.

rabarbara4.jpg

Po jutranji kavici sem se šel malo sprehodit po rosni travici in razgledat po vrtu. In pogledat, če mi je nočni obiskovalec, beštija od srnjaka, kaj škode na vrtu naredil. Pred kratkim mi je ob vsem grmovju, ki ga ima v gozdu, z rogovi obrusil sekvojo, pa magnolijo, pa ambrovec, smrekica pa revica ni preživela. Je že na kompostu. Da ne govorim, da se jeseni ob vsej sočni travi baše s srčki mojega radiča. Tokrat mi ni nič nove škode naredil. Pa zagledam tam ob malinah rabarbaro. Do takrat, ko odprejo najboljšega soseda, je še ravno prav časa, da spečem rabarbarino torto.

rabarbara1.jpg

[Krhko testo je narejeno zelo hitro. Rabarbara je večja sorodnica travniške kislice. Njena domovina sta Tibet in Mongolija. Njeno latinsko ime je Rheum barbarum (tujerodna, barbarska korenina). V steblih so antrakinonski glikozidi in deluje blago odvajalno. V njej je tudi oksalna kislina, zato naj je ljudje z oksalatnimi ledvčinimi kamni ne pojedo preveč. Sicer pa vsebuje tudi C, A, B3, B6 vitamin, folno kislino, Ca, Mg...]

Akcija je stekla. Sestavine: Za testo: 25 dag moke, 12 dag masla, 1 jajce, 1/2 vanilij sladkorjamalo soli. Za nadev: 3 rumenjaki, 15 dag sladkorja v prahu, 50 dag skute, 2 vanilij pudinga, 5 dl mleka, 1,25 dl olja, 2 bela oblata (neobvezno), nekaj žlic zmletih lešnikov ali mandljev, cca 60 dag rabarbare. Za okrasitev: 3 beljaki, 8 dag sladkorja v v prahu.

V večjo skledo stresi moko, na koščke narezano maslo, jajce, vanilij sladkor in sol in z rokami zgneti krhko testo. Kepo testa pokrij z alufolijo in jo daj v hladilnik. Stebla rabarbare operi, potegni dol kožico (sliši se zelo erotično) in nareži na kolobarčke.

rabarbara2.jpg

[Kožica na steblih rabarbare je precej vlaknata, zato jo je dobro potegniti dol. S testom obloženo dno in obod tortnega modela. Oblati in mleti lešniki na dnu preprečijo, da bi se testo preveč namočilo.]

Miksaj rumenjake in sladkor, nato pa dodaj skuto, puding, mleko in olje in zmešaj. Priklopi pečico na 180 stopinj. Dobro polovico testa na pomokani deski splošči z rokami do približne velikosti tortnega modela, testo položi po dnu iz ga z rokami še naprej plošči in potiskaj do oboda. Iz preostalega testa naredi nekaj dolgih svaljkov (ali lulčkov – pa naj še kdo reče, da kuhanje ni ena sama ljuba erotika), jih prisloni na obod modela ter splošči. Na dno testa položi oblate (izgledajo kot hostije), oblati preprečijo, da bi se testo prepojilo s precej tekočim nadevom. Po oblatih potresi mlete lešnike. Če oblatov nimaš, potresi z malo več lešniki. Nato v model stresi rabarbaro in prelij s tekočim nadevom. Brez skrbi! Zaradi pudinga oz. škroba se bo nadev med peko in ohlajanjem zagotovo strdil. Peci eno uro. Nato pa naredi sneg iz beljakov, na koncu mu dodaj še sladkor in še stepaj.

rabarbara3.jpg

Torto vzemi iz pečice, naj ti dela domišljija, s snegom okrasi površino in jo nato še 10 minut peci na isti temperaturi. Sneg bo lepo porjavel. Zelo dobra je še malo mlačna torta. Jaz nikoli ne morem dočakat, da bi se čisto shladila. Naslednji dan iz hladilnika pa tudi tekne. Sobota na koncu sploh ni bila tako vremensko kisla. Izkoristil sem jo za sladkanje, poležavanje in branje… 

Ikarus

  • Share/Bookmark
 

21 odgovorov na “Rabarbarina torta”

  1. tejkla tejkla  pravi:

    njam.zraven paše tud ledeno mrzla na pol stolčena sladka smetana ,pocukrana,valjda :P

  2. ikarus  pravi:

    @tejkla
    Ja seveda!!!

  3. jaka  pravi:

    Mmmm :D Rabarbare ne maram prav zelo, a tam ob malinah in rabarbari bi te poljubil. ;) Tako romantično pišeš.

  4. ikarus  pravi:

    @jaka
    V moji torti bi jo vzljubil. Malo je kislelkasta, tako je sledica sveža, stebelca malo zahrustajo…
    Saj tudi ti verjetno nisi neki neobčutjiv hrust, si bolj romantične sorte. Seveda se ne bi odmaknil in bi ti poljub v pomnoženi obliki vrnil…

  5. canadian canadian  pravi:

    ikarus, zgleda odlično kot ponavadi ;) Zakomplicirano, ampak odlično :D A imaš še kak košček torte da malo probamo? :D

  6. brezimeni  pravi:

    rabarbara mi ni ravno naj, tvoj opis je pa slasten (in, med lulčki in hostijami, za kanček provokativen ;-) . mogoče brez rabarbare?
    :)

  7. snow snow  pravi:

    Ikarus škoda da se ne poznava,saj bi ti lahko probal mojo Rdečo kapico(pecivo),hehe,…jaz pa tvojo torto

  8. ikarus  pravi:

    @canadian
    Sploh ni komplicirano. Tud za začetnike. Torto smo že pojedli prejšnji deževni konec tedna. Če boš hotel kaj probat, se bomo moral vnaprej zmenit!

    @brezimeni
    …provokativen?
    Lulčki…
    Krompirjeve svaljke smo doma imenovali tudi “nokrli” (ne vem od kod ta popačenka, verjetno iz nemščine), brez zadrege pa smo jih rekli tudi lulčki. “Mami, kaj bo dons za južno?” “Krompirjevi lulčki!”
    “Na svaljke iz testa” pa v kuhinji velikokrat naletiš. Preden npr. kifeljček postane kriv je svaljek. Izgleda, da je to vsestransko uporabna oblika, hehehe…
    Hostije… Ko sem še hodil k verouku, nam je kaplan včasih prinesel za pozobat ostanke hostij. Pokazal nam je tudi, kako hostija izgleda, preden dobi okroglo obliko. Iz belih pravokotnih plošč so izrezali okrogle hostije, jih blagoslovili in nato delili pri obhajilu. Ostanke smo dobili mi. Beli oblati izgledajo popolnoma enako, imajo enak okus kot hostije in me zmerom spomnijo na tista otroška leta. Hotel sem pač najbolj nazorno povedat, kako izgledajo. Pri nas mislim, da se ne dobijo, jaz jih kupim v eni posebni “cukrpekarski” trgovini v Celovcu.
    Rabarbara je sezonska zelenjava, užitna nekako do konca junija, potem pa ima preveč oksalne kisline…
    Lahko jo nadomestiš (preizkušeno) s svežimi ali vloženimi višnjami ali pa z na koščke narezanimi marelicami. Je tudi dobro. Samo to z rabarbaro pa mogoče deluje malo bolj neobičajno, eksotično…

    @snow
    Za besedo te bom prijel!!! Dons sva s prjatlom kolesarla, pa sva se menila, da naj bi šli 12. in 13. julija kolesarit čez Jezersko in Pavličevo sedlo, pa v Logarsko dolino. Tam bi prespali. Če se ne motim, si blizu tistih krajev doma. Mala šala naredit kak majhen ovinek pa probat Rdečo kapico. Samo ne vem, če bom jaz dober za volka.

  9. vyagrah vyagrah  pravi:

    hmmm; zgleda okusno; prava paša za oči; se ti je pa dalo pečt; meni se že kar nekaj časa ne da :oops: ; bo treba kar v akcijo stopt in nardit čokoladno pregreho :D ;)

  10. brezimeni  pravi:

    @ Ikarus: bilo je mišljeno kot kompliment, taka prav posrečena literarna kombinacija se mi je zazdela ;)
    Poznam lulčke, v več pojavnih oblikah, pa tudi tiste bele reči sem že imel v ustih :)
    Sicer sem pa bolj za maline, kaj eksotičnega pa mogoče prej… ali potem… no, ali pa vmes ;)

  11. canadian canadian  pravi:

    Krhko testo bi bilo za začetnika kar zakomplicirano, ikarus ;)
    Sploh pa ti le povej, kdaj pridem na začetni tečaj kuhe :D In kdaj pridem probat vse te slastne zadeve? :D

  12. ikarus  pravi:

    @vyagrah
    Jest bi pa brez sladkega težko vzdržal. Pa se lotim…

    @brezimeni
    Sej nisem mislu, da ti kej narobe al slabo misliš. Samo sem hotel vse skup mal pojasnit. Sem pa pred meseci v prispevku o Maroku enkrat enga nehote užalil.
    Če se le da, kakšen svoj mal bolj začinjen preblisk vključim v sicer suhoparen prispevek, namreč kako se torta peče.
    Nisem dvomil, da si ekspert na več področjih. Na svojmu blogu pa zlo lepo pišeš.
    Bom šel koj jutri zjutraj navsezgodaj pogledat, če je med malinami na mojem vrtu tud kaj eksotičnega.
    Al maš samo ti tako srečo.
    Saj sem prav razumel?

    @canadian
    Ma ne me basat. Streseš sestavine v skledo, z rokami mečkaš in mal pogneteš… 5 minut, čist zares.
    Ti pišem, ko se bom spet česa lotil. Sam če nisva predaleč narazen.

  13. vyagrah vyagrah  pravi:

    Sj jst tud; vendar je pa tu mami, ki speče kaj sladkega, da mi cuker ne pade ;) :P

  14. canadian canadian  pravi:

    Hm, ja sej so tud za kavo rekli, da samo v vodo streseš in je :D Ok, malo se šalim, ampak ni vse tako izi kot se zdi :)
    Mah za odlično torto ni ovir :) Kaj pa veš, mrbit sva pa soseda :)

  15. ikarus  pravi:

    @vyagrah
    Jest pa moram kar sam, mami je že bolj tko tko, me je pa seveda naučila osnove.

    @canadian
    A greva ta prvo pokrajine naštevat?
    Gorenjska?

  16. vyagrah vyagrah  pravi:

    Gorenjska – moja pokrajina :) :lol:

  17. canadian canadian  pravi:

    ikarus, katere meje pa upoštevava? Bodoče? :D
    Jaz sem iz malega mesta ob rečici nedaleč od metropole ;)

  18. brezimeni  pravi:

    @ Ikarus: definitivno!

  19. ikarus  pravi:

    @vyagrah
    Tud moja, ne vem, kaj bi brez hribov.

    @canadian
    V gimnaziji nisem maral zemljepisa…
    …prfoks je obrajtal samo sošolke z velikimi joški…
    To se mi še zdej pozna.
    Nimam ideje.
    Bi moral mal na zemljevid pogledat.
    Bodoče meje – od novih pokrajin?
    Tle si me pa najdu.
    Se ne zanimam za politko.
    Jaz pa sem iz vasi ob gorenjski metropoli.
    Zdej pa mislim da je zadost tega…
    Se bo Iztok pritožil, da tale blog ni neka zmenkarija.
    Si bova mogla pisat na 4 oči.

    @brezimeni
    No vidiš, kako smo Gorenjci odprte glave.

  20. canadian canadian  pravi:

    No, potemtakem ni tako daleč ;) Vsaj ta ovira je premostljiva :)
    Prav. Sporoči ;)

  21. ikarus  pravi:

    @canadian
    Bo Iztok uredil zadevo!

Komentiraj

Komentiranje iz tujine je omogočeno zgolj prijavljenim uporabnikom !