Kača, ki ne piči: jabolčna kača

Začenja se sezona jabolk. Doma na vrtu sem posadil eno staro sorto, ki se ji reče “voščenka”. Pozimi na jabolkih nastane namreč mastna, voščena prevleka. Posadil sem jo zato, ker se mi zdi dobra, jabolka dolgo trajajo in je kot stara sorta precej odporna proti škodljivcem. Na svojem vrtu namreč ne maram nobenega škropiva.

V tem času, preden jablano oberem, leži na tleh veliko lepih, sicer pa malo piškavih jabolk. Kot nalašč za spet kaj slastno sladkega. Po mami sem podedoval enostaven recept za JABOLČNO KAČO.
 

 
Sestavine za krhko testo: 37 dag moke, žlička pecilnega praška,  22 dag surovega masla, 7 dag sladkorja v prahu, sok in lupinica 1 neškropljene limone, 6 žlic kisle smetane, 3 rumenjaki, maščoba za pekač; 1 rumenjak in 1 žlica mleka za premaz. Za nadev: 2 kg jabolk, 4-5 žlic sladkorja, 1 žlička cimeta, 2 pesti rozin, pest in pol na maslu prepraženih drobtin.

V posodi iz sestavin na hitro ugneti krhko testo, pri gnetenju je potrebno dodati še kakšno dodatno žlico moke (da se testo ne prijemlje posode in prstov), zavij ga v folijo, pol ure naj počiva.
V tem času olupi in naribaj jabolka in jih zmešaj z ostalimi sestavinami za nadev.


 
[Kot je videti na sliki, nič kunštnega. Voščenke so pa tudi brez škropiv krasne!]
 
Testo razvaljaj na velikost pekača in ga položi v pekač. Na testo daj nadev v obliki debele klobase. Testo zapogni čez nadev najprej z ene strani in nato še z druge strani tako, na je nadev prekrit (testo naj se na vrhu malo prekriva), nato ga premaži z mešanico rumenjaka in mleka. Če ti je ostalo kaj testa, ga oblikuj v trakove in naj ti dela domišljija. Peci približno 1 uro na 180 stopinjah. Dober tek.

Ikarus

  • Share/Bookmark
 

11 odgovorov na “Kača, ki ne piči: jabolčna kača”

  1. domen  pravi:

    Moj komentar se nanaša na enega prejšnjih receptov – za skutino torto z drobtinami. Jaz sem jo namreč včeraj spekel in moram reči, da je dobra, čeprav je izgledala čisto drugače kot na tvoji sliki. Pekel sem jo dlje, kot si napisal, vendar je bilo testo še zmeraj razmeroma mehko, tako da so se masa, nadev in drobtine malo pomešali med sabo in se torte ni dalo narezati na kose. Edino, kar sem naredil drugače, je, da sem uporabil pasirano skuto, pa notri sem po svojem navdihu dodal še breskve iz kompota, ki sem jih seveda prej odcedil. No, ne glede na to, da je torta izgledala kot en šmorn, je bila NJAMI.

  2. blaž  pravi:

    no, pa sem spet lačen. :)

  3. ikarus  pravi:

    @domen
    Me veseli, da recepti niso sami sebi namen.
    In da se kdo skorajži.
    Ampak ti si imel tud malo drugačne namene.
    Si hotel torto mal izboljšati, ker je sama po sebi res mal pusta.
    Jaz sem si zato zmislil polivko iz gozdnih sadežev.

    Moja razmišljanja, zakaj se ti je tako zgodilo so naslednja:
    Pasirana skuta sama po sebi ne bi smela bit problem, res pa je nadev pred pečenjem lahko bolj tekoč in drobtine notr zlezejo.
    Temu se izogneš tako, da nadev narediš pred testom in ga pustiš, da nekaj časa stoji, škrob v tem času malo zgosti nadev.
    Zelo dobro pa je, če v bolj redek nadev zamešaš kakšno stvar, ki bo vodo popila in hkrati izboljšala okus: na kocke narezane suhe marelice in/ali suhe brusnice in /ali rozine; lahko pa še na grobo narezane pistacije, lešnike…
    Ob bolj tekoči skuti si dodal breskve, ki so nadev obtežile in dodatno navlažile.
    To je bil po mojem največji “greh”. Zaradi več vode v nadevu se je torta tudi dlje časa pekla.
    Sicer pa so pri kuhi razne improvizacije tiste, ki jo delajo zanimivo.
    Tud men včasih kakšna nova stvar, drugačna domislica ne rata tko, kot sem si jo zamislu.
    Ampak vaja dela mojstra.
    Korajža velja!

    @blaž
    Jest ob sladkih stvareh zmeri spet in spet lačen ratam!

  4. vyagrah vyagrah  pravi:

    tole zgleda kot štrudel…. men stvari, kjer so pečena jabka zraven sploh ne pašejo…. mi je zanič…. sj vem da sem ful zbirčen in je zlo težko kihat zame :lol: zdle bi pa res pasal kakšen bounty al pa bajadera :D seveda doma narejena ;)

  5. Anonimnež  pravi:

    @vyagrah
    Nimaš pojma, hehehe!
    Krhko testo je čist drugačno kot vlečeno pri štrudlu.
    Ja, okusi so različni, hvala bogu.
    Sicer pa: čez pecivo s čokolado ga tud za mene ni.
    Ampak čas saherce in podobnih dobrot šele prihaja.
    Kokos tud men sede.
    Zadnje čase (zaradi zdravja, kokr) večino stvari pečem in kuham na kokosovem olju.

  6. ikarus  pravi:

    @vyagrah
    Se mi je nekaj zmedlo.
    Anonimnež sem seveda jaz, Ikarus.

  7. vyagrah vyagrah  pravi:

    sj je kul ;)

    men so res zanič pečena jabka…. tist ugaben okus, kt da bi en prej že prežveču….

    kokosovo olje???? wow, to je pa neki novga; pr nm doma pa kar na olivnem olju ;)

  8. ikarus  pravi:

    @vyagrah
    Ja, kokosovo.
    Dobiš ga pr najboljš sosedu.
    Olivno dajem v glavnem samo še na solato.
    No, pa k ribcam, pa kakšni mediteranski jedi.
    Včasih sem še palačinke na olivnem delal.
    Se sicer ne sme pregrevat.
    Kokosovo olje se pa lahko pregreva in ma v sebi tiste ta zdrave maščobe… (nisem se še poglobil v analizo in podrobnosti, zaenkrat verjamem sodelavki, ki to ful obvlada)
    Cela kuhinja diši po kokosu, ampak duh hitro izgine. Se pa pri jedeh skoraj ne čut, da je blo na kokosovem narejeno.
    Probej, naštudirej, ma še men kej novga povej…

  9. Mojca  pravi:

    Kokosovo olje? Jaz se še opogumljam, a zaenkrat še vztrajam pri oljčnem. Mogoče, ko bo nova kuhinja. :)

    A ni kokosovo olje pri sobni temperaturi v trdni obliki? Ali imaš to kako rafinirano različico?

  10. Nevenka  pravi:

    Hm, tudi jaz sem se nekaj časa trudila s kokosovo maščobo, na sobni temperaturi je tudi moja bila v trdni obliki. Zame je imela preveč okusa po kokosu in me je pri juhah in mesu motilo. Pri sladkarijah pa ne. Pa sem tudi poskušala z njim predvsem zaradi zdravilnosti.
    Imaš ti kakšno drugačno varianto, ko govoriš o olju? Jaz sem mojega kupila v Sanolaborju v City parku.

  11. ikarus  pravi:

    @Mojca
    Probej. Sploh ni tako grozno, hehehe

    @Nevenka
    Tud moje kokosovo olje je trdo pri sobni temperaturi. Kupim ga v Merkatorju. Imajo 2 vrsti: ena bolj, ena malo manj “bio”.
    Meni se okus ne zdi izrazit in me sploh ne moti. Ne pri krompirju, ne pri mesu…

Komentiraj

Komentiranje iz tujine je omogočeno zgolj prijavljenim uporabnikom !