Orehova potica

Rad kuham in pečem. Še posebno takrat, ko imam dovolj časa. Še raje pa seveda kaj dobrega pojem, po naravi sem precej sladkosned. Že kot mulec sem opazoval mami pri peki potice. Na skrivaj sem s prstom zajemal orehovo filo (na njeno nepristno jezo), preden jo je namazala na testo. Če sem se čudil, kako testo vzhaja, je bila mami huda, da nič ne bo iz testa. Vraža pač. Ko je testo vzhajalo, so morala biti vsa vrata zaprta, da ni bilo kakšnega prepiha.Včasih sem mislil, da znajo potico speč samo mame, stare mame… Do peke potice sem imel nekakšno strahospoštovanje.

potica4.jpg

Ko pa sem se zavedel, da mame niso večne, sem probal. Mami mi je gledala pod prste. Ona ni nič tehtala. Vse je delala po občutku. Že prvič mi je ratalo. Od takrat pečem orehove, lešnikove, makove, pehtranove … Povem vam, potico speč je mala šala. Za testo potrebuješ: 3 žlice moke, 1 žlica sladkorja, 1 kocka kvasa – 4 dag, 1/2 dl mlačnega mleka, 1/2kg moke, 1/4 l mleka, 1/2 zavitka masla, 4 rumenjake, 3 žlice sladkorja1 žlička soli.

potica1.jpg

Iz prvih štirih sestavin narediš kvasec: v skodelici zmešaj sladkor in moko, dodaj zdrobljen kvas in mlačno mleko. Zmes se bo kmalu pričela peniti in vzhajati. V večjo posodo presej moko, dodaj mlačno mleko, v katerem si stopil maslo, dodaj rumenjake, sladkor, sol in vzhajani kvasec. Nato pa po otroško uživaj, packaj, gneti.

Testo se sprva prijemlje prstov, nato vedno manj, počasi, po občutku, dodaj še kakšno žlico moke in gneti, gneti (meni je sestrica pred kratkim za rojstni dan kupila mašinco za gnetenje testa, vendar se da tudi brez nje). Testo mora dobiti obliko kepe, ki se loči od posode, mora biti voljno, elastično. Posodo s testom pokrij s prtičkom in daj na toplo, da cca 1/2 ure vzhaja (jaz ga dam na vrh zgornje kuhinjske omarice).

potica2.jpg

V vmesnem času priravi filo. Tu jaz delam bolj na pamet, po okusu. Sestavine za filo: cca 30 – 40 dag mletih orehov. 1 sladka smetana, 2 jajci, cca 1,5 dl ruma, naribana lupinica neškropljene limone, cca 20 dag rozin, 5 žlic sladkorja, 1 vanilij sladkor. Ko testo naraste, ga na pomokani površini razvaljaj na cca 1/2cm debelo, namaži s filo in dokaj na tesno zavij (sicer bodo luknje v potici).

potica3.jpg

Položi ga v namaščen pekač in na vrhu večkrat prebodi z vilicami. Pekač pokrij s prtiškom in ga za cca 1/2 ure postavi na toplo, da potica vzhaja. Nato površino namaži z mešanico 1 rumenjaka in 1 žlice mleka. Peci dobro uro na 160 stopinjah.

Ikarus

(Po Ikarusovem receptu smo prvo orehovo potico na Glavci spekli 20. marca 2008. Iztok K)

  • Share/Bookmark
 

34 odgovorov na “Orehova potica”

  1. snow snow  pravi:

    vau,ti si pravi mojster,moram priznat da mi edino potica ni nikoli ratala in sem jo tudi nehala pečt,….mogoče probam še tvoj recept in hvale vredno da znaš kaj takega

  2. M&M M&M  pravi:

    kapo dol! jaz še nikoli nisem delala potice. še sreča da imam očeta, ki obvlada zadevo :)

  3. Sara  pravi:

    Hura :) koncno nekdo, ki demitizira peko potice ;) samo majhen nasvet: fila bo se boljsa, ce orehom dodas malo cimeta, nageljnovih zbic in muskatnega orescka :) jedci mojih potic enoglasno pritrjujejo :D

  4. Gaber  pravi:

    Jaz tudi znam! … Potico pojest! :D Ikarus, a bi prišel k nama za cimra? ;)

  5. tanny tanny  pravi:

    uh, si bila pa že pridna :) lepa potička je

    izgleda, da sva se danes kar obe spravili na potičko
    http://futurelife.blog.siol.net/2008/03/20/velikonocna-potica-da-ali-ne/

  6. buba švabe buba švabe  pravi:

    Odlično! Jaz že dolgo odlašam s potico. Očitno nimam nobenega razloga več, da ne bi ratalo. :)

  7. Nataša B.  pravi:

    Tudi sama nameravam te praznike potico pečt, bom pa spekla ta hladno: vzhaja v hladilniku oz v hladnem prostoru čez noč, baje uspe super, testo nič ne odstopi od mase.

  8. nashi  pravi:

    res, speči potico res ni hudo, je pa res, da vaja dela mojstra.Sara, tudi sama uporabljam enake začimbe in je potica res boljša,potico pa pred pečenjem premažem s sladko smetano.

  9. saily  pravi:

    wau :) pohvale.. ni veliko moških, ki znajo nardit potico :D še super zgleda.. bi jo kar celo snedla :D

  10. Anonimnež  pravi:

    @snow
    Pri nobeni stvari ni dobro kpmplicirat, tako tudi pri potici ne. Probaj! Sva na vezi. Inštrukcij ne zaračunavam.

    @M&M
    Tudi očki niso večni. Nauči se od njega.

    @ Sara
    Vse tri začimbe so mi zelo všeč in jih uporabljam npr za zimsko pecivo, kot je npr medeni kruh. V potici sem jih tudi že probal, pa jih ne uporabljam več, ker bi potem vse moje pecivo imelo enak okus. Orehi pridejo bolj do izraza.
    Prisegam pa na dosti ruma!
    Seveda, če imate radi te začimbe tud v potici, zakaj pa ne!!!

    @Gaber
    …za cimra???
    Najprej povej, kje oz pri kom bi spal. Pa če bom dobil zajtrk v posteljo. Pa če imata banjo s penečo kopeljo… Sem navajen na tako razvajanje.
    V nasprotnem primeru sem rade volje za inštruktorja. Bosta kar vidva packala. Jedli bomo pa vsi. Pa še Iztoka bomo povabili.

    @tanny
    …”pridna”????
    Jest nisem neka tetka, da veš, sem kvečjemu priden al pa še rajš, kokr do koga, nagajiv!!!
    Če ne verjameš, ti pa pošljem kako fotko od pasu navzdol, hehehe…

    @buba švabe
    Samo probej, pa nič ne komplicirej!!!

    @Nataša B
    S ta hladno pa nimam izkušenj. Na splošno imam rad bolj vroče, vroče…. stvari.
    Za hladne stvari bo že še čas takrat, ko bom v penziji, hehehe…

    @nashi
    Zakaj pa ne, okusi in principi so različni. Ja po smetani se potica ne sveti, je pa okus skorjice bolj sladkast.

  11. Anonimnež  pravi:

    Tale anonimnež sem bil jaz, moja malenkost, Ikarus

  12. nevenka nevenka  pravi:

    Še nikoli nisem pekla potice. Sploh nimam živcev čakat, da kaj vzhaja. Še s pizzo sem imela težave. Priznam. Jem pa vse.
    Lepo si napisal Ikarus. Takoj sem se spomnila, da sem tudi jaz vedno dobila skledo od file “za pomazat”. Kje je že to.
    Sedaj sem že velika, čeprav nisem :-)

  13. Nataša B.  pravi:

    @Ikarus: jah sam vzhaja pa bolj kot topla oz po tvoje vroča ;)

  14. b-axis  pravi:

    Odlično! Do potice še nisem prišel,sem pa na podoben način pripravil orehove štruklje (pa tudi skutne). Ker vidim da rad packaš,poskusi naredit idrijske žlikrofe.

  15. majrim  pravi:

    čestitam!!!..obožujem moške,ki so radi v kuhinji…ne bi poslal en košček na obalo??

  16. tanny tanny  pravi:

    ups, se opravičujem. ;) my mistake.. potem pa pohvaljen, da si bil že priden :)

  17. Gaber  pravi:

    Ikarus, Razvajanje je moj dekliški priimek! ;)

  18. ikarus  pravi:

    @nevenka
    Saj ni treba čakat in gledat kako vzhaja.
    Saj lahko ta čas prah pobrišeš, pa žehto opereš… hehehe
    Jaz ponavadi pečem potico takrat, ko imam dovolj časa in me npr zaradi slabega vremena ne vleče ven.
    Ponavadi pa istočasno kuham kosilo: ko vzhaja potica, npr lupim krompir, perem solato…
    Sem že slišal, da sem tak kot kakšen multipraktik, lahko delam več stvari naenkrat.

    @Nataša B
    To si mi pa zdej nekej novega povedala.
    Jaz z omejeno moško pametjo vem samo to, da stvari vzhajajo takrat, ko so razmere vroče, na mrazu se pa (preverjeno na lastni koži!) skrčijo…
    Ja, človek se uči celo življenje!

    @b-axis
    Bod tolk dober, pa mi recept pošlji, pa še kakšno tvojo finto zraven.
    Žlinkrofi so mi zaenkrat španska vas.
    Če pa imam seveda motiv (sem sladkosned), se hitro učim.

    @majrim
    Uf, zdej mi je pa kar nerodn.
    Zdej pa še ena, ki se je nisem jaz zmislu, pa po mojem kar drži.
    Mi je eden razložu, zakaj naj bi bili moški boljši kuharji kot ženske?
    Kuhajo samo tisti moški, ki jim je, ko jim je to v veselje.
    Ženske pa večinoma kuhajo zato, ker “morajo”.

    @tanny
    Se zgodi… tudi najboljšim!

    @Gaber
    Samo to mi še povej, preden pridem, a posteljnino prinesem s seboj?

  19. b-axis  pravi:

    Najprej nekaj,da se razumeva. Jed se imenuje IDRIJSKI ŽLIKROFI in ne žliNkrofi. Če boš kdaj v Idriji ne omenjaj žlinkrofov,ker smo Idričani zelo alergični na to besedo. Iz Kar pa se priprave tiče je stvar vseprej kot enostavna. Krompirjevo polento z dlanmi oblikuješ v kroglice in nato zaviješ v test od jušnih rezancev. Stvar obrežeš na določenih mestih stisneš in žlikrofi so narejeni. Če bi jih res poskusil narediti,bi najprej moral videti v živo,kako se stvar dela. Zelo komplicirana je debelina testa. Če je predebelo,so trdi,če je pretanko ,se pa razkuhajo.
    Če bo kdaj kakšen film o izdelavi,si ga oglej,v trgovini kupi zmrznjen izdelek,da boš videl kako izgleda,preberi kakšen recept na internetu,nato pa se loti dela.

    http://www.idrija-turizem.si/sl/kulinarika/idrijski-likrofi.html

    http://www.kulinarika.net/recept.asp?ID=5051

  20. Gaber  pravi:

    Ikarus, posteljnine ne potrebuješ, ker spali pa res ne bomo! ;)

  21. ikarus  pravi:

    @b-axis
    Tole se pa sliš precej kunštno.
    Se bom verjetno kar dal kdaj kam povabit.
    No, mogoče se bom pa celo enkrat lotil.
    Mea culpa, mea maxima culpa!!!
    Sem mislil (verjetno nisem edini) da tisti “N” notr paše.
    V Idriji bom, upam še kdaj, mogoče z biciklom.
    Do sedaj sem bil enkrat, na neki ohceti v Kendovem dvorcu.

    @Gaber
    Samo preoblečem se, pa že letim… :)

  22. FireFlame  pravi:

    Lačennn…. pa take fore! :P

  23. vyagrah vyagrah  pravi:

    nekdo je bil pa že priden :P :D
    mmm, se mi že cedijo sline… :P
    jutri bo že dišalo po potici, ko bom prišel iz LJ :D
    mjami :) :P komaj čakam ;)
    hm; a je dober, če bom potico po pošti poslal v Francijo? :?

  24. Polona  pravi:

    Zelo uredu zgleda. Jaz sem pa bolj pristaš pehtranove potice in me zanima, če lahko objaviš recept še za to potico.
    Hvala!

  25. ikarus  pravi:

    @FireFlame
    Najpre skledo zdravega regrata z bučnim oljem in bučnimi semenkami, potem pa šele lahko na potico misliš.

    @vyagrah
    Če nisi opazil, Iztok je ponovil lanski prispevek.
    Letos bo zadišalo po potici v soboto.
    Mislim da potica potovanja v Francijo ne bi dobro prenesla.
    Za razliko od saherce, ki jo pošiljajo po celem svetu.

    @Polona.
    Malo še počakaj.
    Pehtran na vrtu že odganja.
    Ko bo dovolj velik, bom pa pehtranko spekel.
    Iz suhega pehtrana mi nekako ne sede.

  26. pet-in-g-seks pet-in-g-seks  pravi:

    faca si, glavca! :-)

  27. uroš  pravi:

    pol bo zate naslednja naslednja povezava:

    http://www.ednevnik.si/?u=sporhet

    mogoče ti bo kaj iz celotnega nabora celo všeč :)

  28. Polona  pravi:

    Ikarus, hvala, komaj čakam pethtranovo, ga že vonjam…. Uroš, tudi tvoj link in recepti tam niso od muh….
    Lp, P.

  29. kasparina  pravi:

    Njami…
    No, ker sem lena, mi testo naredi mašinca, pa nič kvasca ne delam prej. Tudi hladno imam vedno, prepih pride, pa vseeno vzhaja.
    Drugače pa zmešam orehe in lešnike, ker mi sami orehi ne sedejo (ali preveč sedejo) na želodček…

    Me čaka peka v soboto:)

  30. gorgonzola  pravi:

    Tole pa ne bo šlo s tremi žlicami moke. Ampak drugače pohvale vredno!

  31. glavca glavca  pravi:

    @Gorgonzola: Iz prvih štirih sestavin (3 žlice moke, 1 žlica sladkorja, 1 kocka kvasa – 4 dag, 1/2 dl mlačnega mleka) narediš kvasec. In gre. :D Za potico porabiš pol kilograma moke.

    Iztok K

  32. ikarus  pravi:

    @pet-jn-g-seks
    Vse glavce smo face!

    @uroš
    Hvala za povezavo, jo bom proučil.

    @Polona
    Bom še kaj s pehtranom pripravil, če ti je tako všeč…

    @kasparina
    No, jaz delam po starem in s tem nehote obujam spmine na mamo, in na tiste čase, ko sem z velikimi začudenimi otroškimi očmi spoznaval svet.
    Sicer pa, načinov je ogromno.
    Sicer je bilo pa tud nekaj vraž: poleg prepiha nisem smel vzhajajočega testa odkrivati.
    Bog ne daj, da bi se čudil, kako vzhaja.

  33. xy  pravi:

    Meni je pa rožičeva daleč najboljša.

  34. ikarus  pravi:

    @kasparina
    Sem moral prej nehat, je prišel prijatelj na obisk.
    Ja, lešniki so manj tržki, malo bolj pusti.
    Včasih pa tudi lešnikovo spečem.

    @gorgonzola
    Mislim, da Iztok ni gospodinjski tip, ima pa izgleda občutek za podrobnosti oz natančno branje.
    Hvala Iztok.

    @xy
    Sem jo že jedel, krasna, ampak sam je pa še nism spekel.

Komentiraj

Komentiranje iz tujine je omogočeno zgolj prijavljenim uporabnikom !