Rabarbarina torta

Po jutranji kavici sem se šel malo sprehodit po rosni travici in razgledat po vrtu. In pogledat, če mi je nočni obiskovalec, beštija od srnjaka, kaj škode na vrtu naredil. Pred kratkim mi je ob vsem grmovju, ki ga ima v gozdu, z rogovi obrusil sekvojo, pa magnolijo, pa ambrovec, smrekica pa revica ni preživela. Je že na kompostu. Da ne govorim, da se jeseni ob vsej sočni travi baše s srčki mojega radiča. Tokrat mi ni nič nove škode naredil. Pa zagledam tam ob malinah rabarbaro. Do takrat, ko odprejo najboljšega soseda, je še ravno prav časa, da spečem rabarbarino torto.

Akcija je stekla. Sestavine: Za testo: 25 dag moke, 12 dag masla, 1 jajce, 1/2 vanilij sladkorjamalo soli.Za nadev: 3 rumenjaki, 15 dag sladkorja v prahu, 50 dag skute, 2 vanilij pudinga, 5 dl mleka, 1,25 dl olja, 2 bela oblata (neobvezno), nekaj žlic zmletih lešnikov ali mandljev, cca 60 dag rabarbare. Za okrasitev:3 beljaki, 8 dag sladkorja v v prahu.

Krhko testo je narejeno zelo hitro. Rabarbara je večja sorodnica travniške kislice. Njena domovina sta Tibet in Mongolija. Njeno latinsko ime je Rheum barbarum (tujerodna, barbarska korenina). V steblih so antrakinonski glikozidi in deluje blago odvajalno. V njej je tudi oksalna kislina, zato naj je ljudje z oksalatnimi ledvčinimi kamni ne pojedo preveč. Sicer pa vsebuje tudi C, A, B3, B6 vitamin, folno kislino, Ca, Mg…

V večjo skledo stresi moko, na koščke narezano maslo, jajce, vanilij sladkor in sol in z rokami zgneti krhko testo. Kepo testa pokrij z alufolijo in jo daj v hladilnik. Stebla rabarbare operi, potegni dol kožico (sliši se zelo erotično) in nareži na kolobarčke.

Miksaj rumenjake in sladkor, nato pa dodaj skuto, puding, mleko in olje in zmešaj. Priklopi pečico na 180 stopinj. Dobro polovico testa na pomokani deski splošči z rokami do približne velikosti tortnega modela, testo položi po dnu iz ga z rokami še naprej plošči in potiskaj do oboda. Iz preostalega testa naredi nekaj dolgih svaljkov (ali lulčkov – pa naj še kdo reče, da kuhanje ni ena sama ljuba erotika), jih prisloni na obod modela ter splošči. Na dno testa položi oblate (izgledajo kot hostije), oblati preprečijo, da bi se testo prepojilo s precej tekočim nadevom. Po oblatih potresi mlete lešnike. Če oblatov nimaš, potresi z malo več lešniki. Nato v model stresi rabarbaro in prelij s tekočim nadevom. Brez skrbi! Zaradi pudinga oz. škroba se bo nadev med peko in ohlajanjem zagotovo strdil. Peci eno uro. Nato pa naredi sneg iz beljakov, na koncu mu dodaj še sladkor in še stepaj.

Torto vzemi iz pečice, naj ti dela domišljija, s snegom okrasi površino in jo nato še 10 minut peci na isti temperaturi. Sneg bo lepo porjavel. Zelo dobra je še malo mlačna torta. Jaz nikoli ne morem dočakat, da bi se čisto shladila. Naslednji dan iz hladilnika pa tudi tekne. Sobota na koncu sploh ni bila tako vremensko kisla. Izkoristil sem jo za sladkanje, poležavanje in branje…

Ikarus

  • Share/Bookmark
 

2 odgovorov na “Rabarbarina torta”

  1. Miha  pravi:

    Všeč mi je, da recepte pospremiš z zgodbo. Fajn za brat. :D

  2. mile  pravi:

    Tale “potica” pa nč ne paše tuki vmes…:)

Komentiraj

Komentiranje iz tujine je omogočeno zgolj prijavljenim uporabnikom !